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我的阅币猪大肠洗净,可用面粉或盐搓洗,焯熟去血水,焯时加点料酒去腥
准备蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶若干,冷锅热油爆香香料,放入肥肠,加少许糖,倒料酒、生抽、蚝油各一勺,加水没过肥肠,大火烧开后转中小火慢炖
卤肥肠过程中,洗净切好青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜
肥肠焖煮至少许汤水时大火收汁,夹出放凉,切细圈
热油爆香步骤3中葱姜蒜干辣椒青椒等佐料,加入肥肠,加生抽、蚝油少量,加一两勺剁辣椒/油泼辣子、辣椒面少许,炒一两分钟后加香菜即可出锅
出锅前也可加些白芝麻装点增香
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