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湘味盐菜蒸肉的做法

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湘味盐菜蒸肉

2 人做过这道菜
一般搜到的都是梅菜扣肉,湖南有个盐菜蒸肉,做了一个就记下来了。

盐菜好像只有湖南有吧?具体是什么原材料,我也不知道。

这个菜的成品已经看不见肉肉了,得在茫茫盐菜中找寻,拌饭吃那真的是一绝吖!

用料  

五花肉 250g
盐菜 400g(清洗过程中会越来越少)
3片
干辣椒 5个
调料
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猫鱼(腐乳) 一块
猫鱼汁 一勺
十三香 少量
两勺

湘味盐菜蒸肉的做法  

  1. 腌!把所有的调料倒在碗里搅匀,肉切小条加入搅匀后的调料里,腌20分钟。

    湘味盐菜蒸肉的做法 步骤1
  2. 炒!盐菜拧干,挑出硬杆,放锅里干炒,加干辣椒段,炒香。

    湘味盐菜蒸肉的做法 步骤2
  3. 拌!超好的盐菜倒入腌制的肉碗中,拌匀。

    湘味盐菜蒸肉的做法 步骤3
  4. 蒸!上锅,大火蒸20分钟,再转中火蒸40 分钟(注意蒸锅别烧干了,时不时加点水吧)。

    湘味盐菜蒸肉的做法 步骤4
  5. 搞定!用筷子搅拌搅拌,顺便夹块肉出来尝尝,喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会,喜欢软烂的就再久蒸一会。

    湘味盐菜蒸肉的做法 步骤5

小贴士

1.把条状五花肉用锅煎四面金黄再腌入调料中会更易熟,我这个做法是偷懒了。
2.因为调料都有咸味,所以我没加盐,口重的朋友可以先尝尝味道,味道淡的话可以在出锅前撒点盐拌匀。(吃淡一点对身体好)
3.千万不要把锅少干了,最好是二十分钟加一碗凉水。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

  • 3年前

    好吃而不腻,老公和朋友都特别喜欢吃这道菜,下饭杠杠滴好...

    一声承诺的厨房 一声承诺

  • 3年前

    还没来得急拍成品照片就只剩下这一小碗了。

    刘大宝的咻大宝最爱做菜的厨房 刘大宝的咻大...

评论

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