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湖南菜《过桥豆腐》

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湖南菜《过桥豆腐》

是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐,是鸡蛋与豆腐的完美结合,不但步骤简单,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的内酯豆腐,本就可以生吃,把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸,蒸至蛋刚熟,与炒香的雪菜、肉丁拌食,鲜嫩可口,佐饭或是空口吃皆宜,特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

用料  

豆腐
鸡蛋

湖南菜《过桥豆腐》的做法  

  1. 肉沫,葱姜蒜沫,红椒丁,香菇丁。

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤1
  2. 日本豆腐和嫩豆腐摆盘。

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤2
  3. 鸡蛋

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤3
  4. 蒸3到8分钟

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤4
  5. 底油炒肉沫,葱姜蒜,香菇丁。加盐鸡精胡椒粉料酒蚝油老抽调味。最后放红椒丁。加入水。用水淀粉勾芡。淋明油。

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤5
  6. 浇肉沫

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤6
  7. 成品

    湖南菜《过桥豆腐》的做法 步骤7

小贴士

柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

  • 1年前

    #过桥豆腐# 好吃,呆 没有大蒸笼限制🚫了颜值 列入我的...

    茶小鸭的厨房 茶小鸭

评论

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